Actualités > Le bon coin

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Le bon coin des vignerons
Château d'Aqueria, un domaine aux deux visages
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21/05/2025

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Le bon coin des artisans
Une box à cuisiner pour mieux manger
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21/05/2025

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Le bon coin des producteurs
À l'Ermite d'Auzan, l'aromathérapie au service de la vigne
Le bon coin des producteurs À l’Ermite d’Auzan, l’aromathérapie au service de la vigne 21/05/2025 Par Agathe Beaudouin | Photographies Thomas Heydon Ce domaine viticole des Costières de Nîmes cultive un jardin dont les plantes sont mises au service de la vigne.  Dans les vignes qui dominent le plateau des Costières, entre Garons et Saint-Gilles, ...
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21/05/2025

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Le bon coin des producteurs
Une vie dans les plumes
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21/05/2025

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Le bon coin des producteurs
Le Petit Gardois fait rimer qualité et proximité
Le bon coin des producteurs Le Petit Gardois fait rimer qualité et proximité 21/05/2025 Par Thierry Allard | Photographie Thomas Heidon Sur la dizaine d’hectares de son exploitation, à Cavillargues, près de Bagnols, Damien Mathieu cultive une soixantaine de variétés de fruits et légumes, et réinvente l’exploitation familiales. Il se destinait initialement à l’horticulture. Un ...
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21/05/2025

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Le bon coin des vignerons
Sylvain Ozil, sa cuvée "C'est dit" parle pour lui
Le bon coin des vignerons Sylvain Ozil, sa cuvée « C’est dit » parle pour lui 21/05/2025 Par Nicolas Ponzo | Photographie Jean-Claude Azria Peu attiré, enfant, par les vignes familiales de Castelnau-Valence, un village situé au centre du triangle Nîmes-Alès-Uzès, Sylvain Ozil s’était rêvé architecte. Étudiant brillant, il bifurque vers l’expertise en bâtiment, où il s’épanouit… ...
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21/05/2025

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Le bon coin des vignerons
Les vignes du facteur : itinéraire d'un artisan-vigneron
Le bon coin des vignerons Les vignes du facteur : itinéraire d’un artisan-vigneron 21/05/2025 Par Nicolas PONZO | Photographies Thomas HEYDON Destiné à devenir ingénieur agronome, Serge Scherrer voit son destin bifurquer brutalement : le décès de son père l’oblige à interrompre sa prestigieuse formation. Par nécessité, il entre dans la vie active. Recruté pour ...
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21/05/2025

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Le bon coin des producteurs
À bord du « Stella di Mare », la traque du thon rouge
Le bon coin des producteurs À bord du « Stella di Mare », la traque du thon rouge 12/12/2024 Texte et photographies par Julien Claudel Au large du Grau-du-Roi, « la plus belle des pêches » occupe de juin à octobre une poignée de professionnels passionnés. Loin des clichés de la pêche industrielle, Sébastien Granier ...
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12/12/2024

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Le bon coin des vignerons
Vins doux gardois : l’accord parfait des tables de fêtes
Le bon coin des vignerons Vins doux gardois : l’accord parfait des tables de fêtes 29/11/2024 Par Nicolas Ponzo | Photographie Caroline Hernandez Les fêtes approchent, et avec elles, l’envie de partager des moments de gourmandise et de convivialité autour de mets raffinés. Avec Jean-Paul Lecroq, chef du restaurant l’Ousta-Maï à Saint-Maximin, nous avons dégusté ...
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29/11/2024

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Le bon coin des producteurs
David Girard, ou l’élégance au potager
Le bon coin des producteurs David Girard, ou l’élégance au potager 29/11/2024 Par Nicolas Ponzo | Photographie Thomas Heydon Ancien maître de chai, le maraîcher virtuose incarne l’artisanat du goût. Au sein de la ferme familiale qu’il a reprise en 2002, il fait de chaque récolte un modèle de savoir-faire et d’anticipation. Aux confins de ...
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29/11/2024

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Le bon coin des producteurs
Sébastien Roussel met le riz au service de la Camargue
Le bon coin des producteurs Sébastien Roussel met le riz au service de la Camargue 29/11/2024 Par Guillaume Mollaret | Photographie Jean-Claude Azria Par l’apport en eau douce nécessaire à sa culture, cette céréale préserve les marais des remontées de sel. « La rizière est à présent à sec. D’ici une quinzaine de jours les épis ...
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29/11/2024

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Le bon coin des artisans
Les Cévennes ont leur rhum !
Le bon coin des artisans Les Cévennes ont leur rhum ! 29/11/2024 Par Nicolas Bérard | Photographie Jean-Claude Azria La brasserie Les Chopins d’Abord produit désormais son propre rhum, distillé à Saint-Florent-sur-Auzonnet. Eric Bonnenfant ne s’encombre pas de phrases alambiquées. L’alambic, il le réserve à la distillation de ses rhums, Gard au Rhum (blanc) et ...
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29/11/2024

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Le bon coin des vignerons
Le Domaine de Panéry cultive sa différence au croisement de la Provence et du Languedoc
Le bon coin des vignerons Le Domaine de Panéry cultive sa différence au croisement de la Provence et du Languedoc 29/11/2024 Par Guillaume Mollaret | Photographie Thomas Heydon Racheté en 2017 par Jacqueline et Olivier Ginon, ce terroir de 500 hectares se divise entre vignes, oliveraie, truffière et chasse privée. Une culture soutenue par la ...
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29/11/2024

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Le bon coin des artisans
Le Raspaillou, la garantie d’un pain 100% circuit court
Le bon coin des artisans Le Raspaillou, la garantie d’un pain 100% circuit court 27/11/2024 Par Agathe Beaudouin | Photographie Jean-Claude Azria Cette filière régionale, née dans le Gard, allie céréaliers, meunier et boulangers. Le pain célèbre ses quinze ans d’existence. En rachetant, au début de l’été, la boulangerie de Vers-Pont-du-Gard, Gaëtan Clerbout n’a pas ...
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27/11/2024

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Le bon coin - Le bon coin des artisans
La Dolcezza, une pause à l’Italienne
Le bon coin – Le bon coin des artisans La Dolcezza, une pause à l’Italienne 22/05/2024 Ce glacier installé à Nîmes sur la place du Marché propose des saveurs originales et subtiles. Par Agathe Beaudouin | Photographie jean-claude azria Ils ont troqué le ballon ovale pour des boules de glaces. À Nîmes, depuis 2016, Simon et Bastien Vilaret sont ...
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22/05/2024

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Le bon coin des vignerons
Sable de Camargue, la singularité d’un terroir de l’extrême
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16/05/2024

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Le bon coin - Le bon coin des vignerons
Château Mourgues du Grès : au-delà de l’excellence, l’affirmation du style
Le bon coin – Le bon coin des vignerons Château Mourgues du Grès : au-delà de l’excellence, l’affirmation du style 16/05/2024 “ Dans les années 60, alors que les vignobles de plaine aux cépages abondamment producteurs dominaient la scène, un homme osa tracer une voie vers l’excellence. ” Par Nicolas PONZO | Photographie JEAN-CLAUDE AZRIA ...
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16/05/2024

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Le bon coin - Le bon coin des artisans
Un pain qui vous veut du bien
Le bon coin – Le bon coin des artisans Un pain qui vous veut du bien 16/05/2024 Par Nicolas Bérard  | Photographie jean-claude azria C’est en voyant son père, plombier-électricien, faire son propre pain à la maison que Romuald Grasset a voulu devenir boulanger. Il n’a alors que 7 ans, la maison familiale se trouve à Boucoiran-et-Nozières, déjà. « Nous ...
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16/05/2024

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Le bon coin - Le bon coin des producteurs
Geoffrey Magnani, le temps des cerises
Le bon coin – Le bon coin des producteurs Geoffrey Magnani, le temps des cerises 16/05/2024 Sur les hauteurs de Saint-Gilles, cet arboriculteur cultive trois hectares de cerisiers, et connaît les secrets d’un fruit qui mérite mieux qu’une disposition au faîte d’un gâteau. E n ce jour de mars, les fleurs blanches ne sont pas encore ...
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16/05/2024

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Le bon coin - Le bon coin des producteurs
En Cévennes, l’agneau magistral qui flatte la tradition agropastorale
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16/05/2024

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Le bon coin des vignerons
Un vermouth en Costières !
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16/05/2024

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Le bon coin - Le bon coin des producteurs
Des abeilles bien à l'abri dans leurs ruches-tronc
Le bon coin – Le bon coin des producteurs Des abeilles bien à l’abri dans leurs ruches-tronc 08/12/2023 Textes et photos Julien Claudel À la ville, il est chef de police municipale. Mais en Cévennes, il redevient l’apiculteur passionné qu’il est depuis tout gamin. Drôle d’hybridation pour Stéphane Libéri, l’homme qui a ressuscité la tradition ...
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28/11/2023

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Le bon coin des vignerons
Grands blancs et accords de fêtes
Le bon coin des vignerons Grands blancs et accords de fêtes 28/11/2023 Par NICOLAS PONZO | Photographie THOMAS HEYDON Les vins blancs ont le vent en poupe ! Tour d’horizon de leurs accords gastronomiques illustré par quelques-uns des nombreux grands vins blancs du Gard avec l’aimable participation de Michel Hermet qui dirige le Wine Bar ...
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28/11/2023

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Le bon coin - Le bon coin des vignerons
Château de Valcombe, un vin solidaire pour les pupilles et les papilles
Le bon coin – Le bon coin des vignerons Château de Valcombe, un vin solidaire pour les pupilles et les papilles 08/12/2023 Par guillaume mollaret | Photographie Jean-Claude Azria Gravement touché par les incendies estivaux de 2019, le domaine des frères Ricome édite la cuvée « Terre cendrée ». Vendue 9 euros, elle permet de reverser 50 ...
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28/11/2023

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Le bon coin - Le bon coin des artisans
À Garons, un pain qui se fait mousser
Le bon coin – Le bon coin des artisans À Garons, un pain qui se fait mousser 08/12/2023 Par Agathe Beaudouin | Photographie Thomas Heydon La boulangerie Au Paradis Des Gourmands réalise un pain élaboré avec de la bière de la brasserie bouillarguaise La Barbaude. L’un est plutôt traditionnel, l’autre aime davantage innover. Le premier ...
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28/11/2023

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Le bon coin - Le bon coin des producteurs
Au Grau-du-Roi un petit métier aux grandes ambitions
Le bon coin – Le bon coin des producteurs Au Grau-du-Roi un petit métier aux grandes ambitions 07/12/2023 Textes et photos Julien Claudel Pêcheur militant, Mathieu Chapel dirige la société de pêche Côté Fish, première plate-forme méditerranéenne de commande en ligne de poisson ultra-frais. Il fournit aussi une quarantaine de chefs étoilés à travers la ...
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28/11/2023

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Le bon coin - Le bon coin des producteurs
A Lézan, les figues s'épanouissent sans barbarie
Le bon coin – Le bon coin des producteurs A Lézan, les figues s’épanouissent sans barbarie 07/12/2023 Par Nicolas Bérard | photographie Jean-claude Azria Ne dites jamais à Jicé Robin que Vézénobres est la capitale de la figue (lire Gard aux Chefs #15). « On ne devrait jamais parler de la figue, mais des figues de ...
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28/11/2023

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Le bon coin - Le bon coin des artisans
La Petite Cuisine a tout d’une grande
Le bon coin – Le bon coin des artisans La Petite Cuisine a tout d’une grande 08/12/2023 Par Thierry Allard | Photographie Thomas Heydon Ce traiteur de Bellegarde est un nouveau membre de l’association Gard aux Chefs. Lorsque Diane Jardin a lancé son activité de traiteur il y a six ans à Bellegarde, le nom ...
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28/11/2023

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Le bon coin - Le bon coin des producteurs
Le domaine de Pierredon cultive le goût d’une huile de tradition
Le bon coin – Le bon coin des producteurs Le domaine de Pierredon cultive le goût d’une huile de tradition 22/05/2023 par GUILLAUME MOLLARET | Photographies JEAN-CLAUDE AZRIA La famille de Gilles Granier collectionne les Prix d’Excellence du Concours général agricole. Le Domaine de Pierredon compte dix fois plus d’oliviers que le village d’Estézargues ne compte d’habitants. 5 000 ...
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22/05/2023

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Le bon coin - Le bon coin des vignerons
À Malaïgue, des convictions naissent les vins
Le bon coin – Le bon coin des vignerons À Malaïgue, des convictions naissent les vins 08/05/2023 par Thierry Allard | Photographie Jean-Claude Azria Sur une trentaine d’hectares de sols argilo-calcaires répartis entre Blauzac et Saint-Maximin, à un jet de pierre d’Uzès, le domaine de Malaïgue produit plus que du vin… une harmonie ! « ...
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8/05/2023

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Le bon coin - Le bon coin des artisans
Meduz fait chanter le malt et le houblon aux portes d’Ales
Meduz, micro-brasserie installée à Alès, a connu une croissance de 15% par an depuis 2022, brassant 320 000 litres de bière Sud de France. Avec un investissement de 2,3 millions d'euros, elle se positionne comme la plus importante du Gard, envisageant des approvisionnements régionaux et intégrant des partenaires locaux.
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8/05/2023

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Le bon coin - Le bon coin des producteurs
En Costières, l’amande est aussi fruit de la passion
Le bon coin – Le bon coin des producteurs En Costières, l’amande est aussi fruit de la passion 08/05/2023 par Agathe Beaudouin | photographie Thomas Heydon “C’est en plein cœur des Costières-de-Nîmes, et en toute discrétion, que Jean-Benoît Isnard s’est spécialisé dans une production singulière : l’amande” À l’aveugle, Michel Kayser** a eu un coup ...
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8/05/2023

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Le bon coin - Le bon coin des artisans
Pépine, les autres bulles de Vergèze
Le bon coin – Le bon coin des artisans Pépine, les autres bulles de Vergèze 08/05/2023 Textes et photos JULIEN CLAUDEL Aglaé Maurel a créé en 2021 une cidrerie artisanale bio qui célèbre la pomme à couteau locale au lieu des habituelles variétés normandes. Une première dans le Gard. A u-delà des nombreuses micro-brasseries qui ...
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8/05/2023

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Le bon coin - Le bon coin des vignerons
Domaine Kreydenweiss, des vins qui sortent de l’étiquette
Le bon coin – Le bon coin des vignerons Domaine Kreydenweiss, des vins qui sortent de l’étiquette 08/05/2023 par Guillaume Mollaret | Photographie JEAN-CLAUDE AZRIA Fruité, sans revendication d’appellation, et mettant en exergue un taux d’alcool maîtrisé, les vins élevés dans le Gard par cette famille d’origine alsacienne, font fi des conventions. Un titrage en ...
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8/05/2023

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Le bon coin - Le bon coin des producteurs
Au Clos Méjean, le printemps ramène ses fraises
Le bon coin – Le bon coin des producteurs Au Clos Méjean, le printemps ramène ses fraises 08/05/2023 par Thierry Allard | Photographie Jean-Claude azria Si l’hirondelle ne fait pas le printemps, la fraise, oui ! Et au Clos Méjean, à Sauveterre tout à l’est du Gard près du Rhône, la fraise est cultivée et ...
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8/05/2023

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Le bon coin - Le bon coin des vignerons
Le nouvel envol de la Mordorée
Le bon coin – Le bon coin des vignerons Le nouvel envol de la Mordorée 08/05/2023 par Guillaume Mollaret | Photographie Jean-Claude Azria Aux commandes du domaine familial depuis 2019, Ambre et Madeleine Delorme font à petite touche évoluer un vignoble rhodanien aux fortes aspirations écologiques. Mordorée, c’est un domaine viticole établi à Tavel, et ...
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8/05/2023

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Le bon coin - Le bon coin des producteurs
“En Camargue, le riz joue un grand rôle écologique”
Le bon coin – Le bon coin des producteurs “En Camargue, le riz joue un grand rôle écologique” 08/05/2023 Propos recueillis par JULIEN CLAUDEL | Photographie JEAN-CLAUDE AZRIA Bertrand Mazel, représentant des riziculteurs français et européens Aux Saintes-Maries-de-la-Mer, Bertrand Mazel est président du Syndicat des riziculteurs de France et président de l’Union des riziculteurs européens. ...
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8/05/2023

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Le bon coin - Le bon coin des artisans
Ma P’tite Boulange plaide pour le bon sens boulanger
Le bon coin – Le bon coin des artisans Ma P’tite Boulange plaide pour le bon sens boulanger 08/05/2023 par AGATHE BEAUDOUIN | Photographies THOMAS HEYDON À Junas, Nathalie Sanchis et Garric Coursier ont repris la boulangerie de l’emblématique Christophe Hardy. Au four et au moulin, les deux associés cultivent le goût du bon pain. ...
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8/05/2023

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Le bon coin - Le bon coin des producteurs
L’escargot de la Vaunage ? On en salive !
Le bon coin – Le bon coin des producteurs L’escargot de la Vaunage ? On en salive ! 01/12/2022 par Guillaume Mollaret | Photographies Jean-Claude azria Installé depuis 2016 à Clarensac, l’héliciculteur Adrien Jourdan cultive sous toutes ses formes ce gastéropode emblème d’une certaine cuisine française. Les services d’état civil le savent-ils ? Il y ...
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1/12/2022

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Le bon coin - Le bon coin des producteurs
Et au milieu grandit la truite
Le bon coin – Le bon coin des producteurs Et au milieu grandit la truite 01/12/2022 par Julien Claudel | Photographies JULIEN CLAUDEL Prenez un cadre magique, faites couler une rivière, placez en résidence des alevins précieux, laissez les pousser et… découvrez le plaisir de déguster un produit haut de gamme, bio, cévenol, à rendre ...
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1/12/2022

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Le bon coin - Le bon coin des vignerons
Pour Noël, des bulles gardoises dès l’apéritif !
Le bon coin – Le bon coin des vignerons Pour Noël, des bulles gardoises dès l’apéritif ! 29/11/2022 par Nicolas Ponzo | Photographies NICOLAS PALOP Indissociables des tables de fête, les vins effervescents ont aussi et surtout leur place avant le repas. Leur caractère fin, aérien et rafraîchissant constitue notre meilleur traitement préventif contre la ...
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29/11/2022

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Le bon coin - Le bon coin des artisans
Ôgato, les délices du Victor Hugo
Le bon coin – Le bon coin des artisans Ôgato, les délices du Victor Hugo 29/11/2022 par GUILLAUME MOLLARET | Photographies JEAN-CLAUDE AZRIA Venus de la restauration étoilée, Christopher Bignon et Charlotte Sollier, nouveaux membres de Gard aux Chefs, ont ouvert une pâtisserie sur le boulevard nîmois. Leurs créations font la part belle aux fruits ...
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29/11/2022

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Le bon coin - Le bon coin des artisans
Les pâtes fraîches revêtent des habits de fête
Le bon coin – Le bon coin des artisans Les pâtes fraîches revêtent des habits de fête 29/11/2022 par GUILLAUME MOLLARET | Photographies JEAN-CLAUDE AZRIA On tient peut-être là l’alliance de la noblesse et de la convivialité. Le mariage du mets le plus populaire à un symbole du luxe. On tient peut-être là l’alliance de ...
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29/11/2022

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Le bon coin - Le bon coin des producteurs
Des abeilles étoilées
Le bon coin – Le bon coin des producteurs Des abeilles étoilées 29/11/2022 par Olivier Huber Créé en 2018 par Thibault Garcia à Caissargues, la miellerie TAVANEL était à l’origine un projet de protection et de sensibilisation autour de l’abeille. Quatre ans plus tard, son miel se déguste chez un chef. Ne cherchez pas les ...
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29/11/2022

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Le bon coin - Le bon coin des vignerons
Les convictions du Château d’Or et de Gueule
Le bon coin – Le bon coin des vignerons Les convictions du Château d’Or et de Gueule 29/11/2022 Les convictions du Château d’Or et de Gueules Le domaine saint-gillois cultive une forme d’authenticité en préservant les espaces naturels autour de son vignoble. par Guillaume Mollaret | Photographie Jean-Claude Azria C ’est un espace préservé. Plus ...
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29/11/2022

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Le bon coin - Le bon coin des artisans
Anthony Marandon, le Président macaron
Anthony Marandon, ex-restaurateur, excelle avec Les Macarons d'Anthony, référence à Uzès et Nîmes. Formé chez Lenôtre, il privilégie les produits frais, proposant des macarons uniques et saisonniers aux Halles de Nîmes. Militant du Goût, médaillé Gard Gourmand, il a surmonté les doutes initiaux sur la pérennité des macarons, aujourd'hui incontournables et abordables, sans gluten.
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29/11/2022

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Le bon coin - Le bon coin des vignerons
Plaine fertile en pleine garrigue
Le bon coin – Le bon coin des vignerons Plaine fertile en pleine garrigue 29/10/2022 par Julien Claudel | Photographies Julien CLAUDEL Mas d’Espanet, à Saint-Mamert-du-Gard, pratique une agriculture d’une grande cohérence écologique qui redonne des couleurs au vignoble. C’est un no man’s land planté au milieu d’une garrigue sèche, rase et aride rongée par ...
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29/10/2022

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Le bon coin - Le bon coin des vignerons
Maurice Barnouin, pionnier de l’IGP Cévennes
Le bon coin – Le bon coin des vignerons Maurice Barnouin, pionnier de l’IGP Cévennes 10/06/2022 par Stéphanie Roy | Photographie Jean-Claude Azria Dans le monde de la vigne, Maurice Barnouin fait figure de pionnier. Depuis son installation en 1974, il n’a de cesse de développer et faire évoluer ses cultures en y intégrant, à petite touche, de nouveaux ...
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10/06/2022

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Le bon coin - Le bon coin des vignerons
Les 50 nuances du Grès
Le bon coin – Le bon coin des vignerons Les 50 nuances du Grès 10/06/2022 par Guillaume Mollaret | Photographie Lionel Moulet Le Château Mourgues du Grès joue sur la diversité de ses terroirs de Costières pour faire jaillir une minéralité qui claque sous le palais. Le vent souffle, sec et froid, à travers vignes en cette matinée de fin ...
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10/06/2022

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Le bon coin - Le bon coin des vignerons
Jérôme Castillon et Mario Monterroso, naturellement en osmose
Le bon coin – Le bon coin des vignerons Jérôme Castillon et Mario Monterroso, naturellement en osmose 10/06/2022 par Thierry Allard | Photographie Adeline Justamon Entre le vigneron du Château l’Ermite d’Auzan, à Saint-Gilles, et le chef de l’Amphitryon, à Castillon-du-Gard, c’est une histoire d’amitié scellée par l’amour de la nature et du travail bien fait. Pour faire découvrir son ...
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10/06/2022

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Le bon coin - Le bon coin des producteurs
Une asperge blanche et droite dans ses bottes
Le bon coin – Le bon coin des producteurs Une asperge blanche et droite dans ses bottes 09/06/2022 par Thierry Allard | Photographie Lionel Moulet “Ici, le « poireau du riche », comme l’appelait Francis Blanche, pousse dans une butte de terre à l’abri de la lumière” Les asperges cultivées par la famille Cambe ont ...
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9/06/2022

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Le bon coin - Le bon coin des producteurs
La Ferme du Cantal en circuit court
Le bon coin – Le bon coin des producteurs La Ferme du Cantal en circuit court 09/06/2022 Génisse Salers au coeur de la propriété familiale des Champeix par Guillaume Mollaret Didier Champeix travaille une viande de bœuf, toute la viande de bœuf (!), issue de son exploitation familiale. Portrait d’un agriculteur et artisan. Son amour ...
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9/06/2022

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Le bon coin - Le bon coin des artisans
Quentin Le Cléac’h, l’élégance à 45 degrés
Le bon coin – Le bon coin des artisans Quentin Le Cléac’h, l’élégance à 45 degrés 09/06/2022 par NICOLAS PONZO | Photographie Jean-Claude AZria Bouilleur de cru installé à St-Quentin-la-Poterie depuis 2017, Quentin le Cléac’h élabore des eaux-de-vie fines, franches et étonnamment délicates qui déroulent, au nez comme en bouche, un surprenant registre d’expériences olfactives ...
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9/06/2022

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Le bon coin des artisans
L’atelier Pijoulen, bon comme du bon pain
Régis Costy, ancien professionnel du nucléaire devenu boulanger, gère l'Atelier Pijoulen à Pujaut. Il privilégie les farines de qualité, une fermentation longue, et réduit les invendus en transformant les restes. Son pain, apprécié par le chef Serge Chenet, est désormais disponible à la vente sous le nom de "pain des initiés".
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9/06/2022

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Le bon coin - Le bon coin des producteurs
Fin de règne pour la reine des pommes ?
Le bon coin – Le bon coin des producteurs Fin de règne pour la reine des pommes ? 09/06/2022 Article et photographie par Julien Claudel La Reinette du Vigan a fleuri durant des siècles le long des vallées cévenoles. Mais son caractère rustique et son calibre indomptable l’ont peu à peu reléguée vers une production ...
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9/06/2022

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Le bon coin des artisans
La maison de la brandade, une histoire de famille
Le bon coin des artisans La maison de la brandade, une histoire de famille 09/06/2022 par Stéphanie Roy Initié à l’art de la brandade dès sa plus tendre enfance, Christophe Mouton a toujours eu l’ambition de perpétuer l’héritage familial. « L’histoire a commencé en 1851 avec mon arrière-arrière-grand-père, qui était brandadier rue Pierre Semard à ...
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9/06/2022

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Le bon coin des vignerons
Sylvain Boutée : la voix de la simplicité sur la voie de la pureté
Le bon coin des vignerons Sylvain Boutée : la voix de la simplicité sur la voie de la pureté 09/12/2021 Par Nicolas Ponzo | Photographie Jean-Claude AZRIA Sylvain Boutée est un taiseux. Aucun lyrisme, aucun jeu d’apparat. Et c’est tant mieux. Car il déroule des paroles dont la sobriété déborde de profondeur et de sensibilité. ...
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9/12/2021

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Le bon coin des vignerons
Luc Baudet et Mario Monterroso, le parfait assemblage
Le bon coin des vignerons Luc Baudet et Mario Monterroso, le parfait assemblage 09/12/2021 Par Thierry Allard | Photographie Adeline Justamon L’un est un vigneron atypique et engagé, l’autre est un restaurateur et sommelier reconnu. Amis depuis une quinzaine d’années, leurs savoir-faire s’assemblent aussi bien que leurs personnalités. Agrandir Ces centenaires-là ont de la vigueur ...
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9/12/2021

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Le bon coin des artisans
En Cévennes, à la cime du bon pain
Le bon coin des artisans En Cévennes, à la cime du bon pain 09/12/2021 Article et photographie par Julien Claudel Oubliez un moment la célèbre formule « Une baguette blanche pas trop cuite s’il vous plaît » et laissez-vous guider jusqu’au Fournil en Cévennes, perché en haut de nulle part à Saint-Roman-de-Codières. Ici, le pain ...
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9/12/2021

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Le bon coin des artisans
Un Gin Denim avec la Camargue pour toile de fond
Le bon coin des artisans Un Gin Denim avec la Camargue pour toile de fond 09/12/2021 Par Guillaume Mollaret | Photographie Lionel Moulet Agrandir Numa Cornut, du domaine viticole Château Guiot, se lance dans la production de spiritueux avec son épouse Ingrid Lopez Après une longue et bonne journée de travail, certains boivent une tisane. ...
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9/12/2021

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Le bon coin des artisans
Les sœurs Pichon, fines fleurs de la cité nîmoise
Le bon coin des artisans Les sœurs Pichon, fines fleurs de la cité nîmoise 09/12/2021 Par Stéphane Roy | Photographie Jean-Claude Azria Leurs fleurs embaument la place du marché depuis six décennies. À 80 et 81 ans, Marie Hélène et Geneviève Pichon n’ont quasiment jamais lâché le sécateur. « Ma sœur Geneviève a démarré avant ...
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9/12/2021

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Le bon coin des producteurs
Le petit épeautre a tout d’un grand
Le bon coin des producteurs Le petit épeautre a tout d’un grand 09/12/2021 par Thierry Allard | Photographie Lionel Moulet L’engrain connaît un retour en grâce. François Reboul, agriculteur engagé du domaine de Malaïgue, à Blauzac près d’Uzès, fait partie des producteurs et des défenseurs de cet ancêtre de tous les blés. Au domaine de ...
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9/12/2021

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Le bon coin des producteurs
Mathieu Rio, une crème de fromager
Le bon coin des producteurs Mathieu Rio, une crème de fromager 09/12/2021 par Stéphane Roy | Photographie Jean-Claude AZRIA Le résultat ? Un fromage crémeux, à la texture fondante, moulé à la louche, au goût à la fois présent et doux. Chaque année, ce sont ainsi 170 000 Pélardons qui sortent de cette fromagerie notamment ...
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9/12/2021

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Le bon coin des producteurs
La grenade réamorcée
Le bon coin des producteurs La grenade réamorcée 09/12/2021 Par Thierry Allard | Photographie Adeline Justamon Installé à Domazan, Jean-Claude Peretto a relancé la culture du grenadier en France. Parti d’une feuille blanche, ce pionnier a su rendre sa place à un fruit méditerranéen par excellence dont on redécouvre peu à peu les vertus. « ...
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9/12/2021

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Le bon coin des vignerons
Michel Gassier : “Élaborer de meilleurs vins peut enrayer le changement climatique !”
Le bon coin des vignerons Michel Gassier : “Élaborer de meilleurs vins peut enrayer le changement climatique !” 23/06/2021 par Nicolas Ponzo | Photographie Jean-Claude Azria Le Château de Nages est à un carrefour générationnel mais il est surtout à un carrefour, tout court. » Alors que sa fille va quitter la Californie pour rejoindre ...
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23/06/2021

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Le bon coin des vignerons
Au Clos de Taman, la vigne de demain se dessine avec les oiseaux
Le bon coin des vignerons Au Clos de Taman, la vigne de demain se dessine avec les oiseaux 23/06/2021 par Thierry Allard | Photographie Adeline Justamon Guillaume Compagnon, 33 ans, vigneron au domaine du Boulas, à Laudun, fait partie des neuf coopérateurs de Maison Sinnae qui exploitent le Clos de Taman*, un domaine expérimental de ...
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23/06/2021

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Le bon coin des vignerons
Domaine Reynaud, entre Duché et lettres de noblesse
Le bon coin des vignerons Domaine Reynaud, entre Duché et lettres de noblesse 23/06/2021 par Guillaume Mollaret | Photographie Jean-Claude Azria Qu’est-ce qu’une plume sinon un symbole de légèreté, d’élégance, de rondeur et de précision ? Et quel risque prend-on à s’en emparer, sinon celui de la tremper dans une encre qui une fois sur ...
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23/06/2021

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Le bon coin des artisans
Éric Comte bouleverse les codes de l’univers du chocolat
Le bon coin des artisans Éric Comte bouleverse les codes de l’univers du chocolat 23/06/2021 par Nicolas Ponzo | Photographie Lionel Moulet le cacao que travaille Eric Comte provient en majorité de la plantation de son père en Équateur. Rencontrer Éric Comte, c’est toucher au véritable artisanat d’art, celui de ces virtuoses passionnés qui, depuis ...
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23/06/2021

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Le bon coin des artisans
Jérôme Domingo, fine lame nîmoise
Le bon coin des artisans Jérôme Domingo, fine lame nîmoise 23/06/2021 par Stéphanie Roy | Photographie Jean-Claude Azria Le couteau à la française, c’est l’art de vivre », sourit Jérôme Domingo. Cet artisan coutelier nîmois a affûté ses premières lames à Thiers, capitale française de la coutellerie, il y a près de 30 ans. C’est ...
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23/06/2021

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Le bon coin des producteurs
Mathieu Lacan, le “Barberousse” du Black Angus
Le bon coin des producteurs Mathieu Lacan, le “Barberousse” du Black Angus 23/06/2021 par Stéphanie ROY | Photographie Jean-Claude Azria Red ou Black, la cinquantaine de vaches et veaux qui composent le cheptel de race Angus de Mathieu Lacan, ont un point commun : la zen attitude qu’elles cultivent en terre camarguaise. Élevées en bio, ...
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23/06/2021

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Le bon coin des producteurs
Ô potager, l’excellence pousse dans l’eau
Le bon coin des producteurs Ô potager, l’excellence pousse dans l’eau 23/06/2021 par Thierry Allard | Photographie Adeline Justamon Adrien Kopp et Clarisse Dias se sont lancés dans l’hydroponie, autrement dit, la culture hors-sol de fruits, légumes et herbes aromatiques. Une méthode qui présente de nombreux avantages. À l’origine, rien ne prédestinait ces deux jeunes ...
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23/06/2021

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Le bon coin des producteurs
Une cartagène à cheval sur la tradition
Le bon coin des producteurs Une cartagène à cheval sur la tradition 23/06/2021 Article et photographie Thierry Allard À la tête de l’écurie Font-Clarette d’Arpaillargues depuis près de vingt ans, Emmanuel Pédeneau a deux passions : le cheval et la cartagène. Les deux s’allient pour donner un produit d’exception, issu d’un savoir-faire devenu rare. Lorsqu’on ...
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23/06/2021

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Le bon coin des producteurs
Du plateau de tournage au plateau de fromage
Le bon coin des producteurs Du plateau de tournage au plateau de fromage 23/06/2021 par Julien Claudel | Photographie Julien Claudel Karim et Victoria travaillaient autrefois à Paris, elle dans la couture, lui dans les décors de scènes. Mais ça, c’était avant de devenir éleveurs de chèvres, dans les Cévennes, et créateurs d’un excellent pélardon ...
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23/06/2021

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Le bon coin des artisans
Bernard Pical, entre rameaux d’olivier et passion des thés
Le bon coin des artisans Bernard Pical, entre rameaux d’olivier et passion des thés 11/12/2020 Par GUILLAUME MOLLARET | Photographie JEAN-CLAUDE AZIRA Il connaît chaque arbre sur le bout des feuilles. Chaque fleur sur le bout des pétales. Bernard Pical est un esthète des jardins. Longtemps, sa voix chaude a enrobé de conseils les jardiniers ...
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11/12/2020

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Le bon coin des vignerons
Éric Pfifferling : la vigne pour école de l’humanité
Le bon coin des vignerons Éric Pfifferling : la vigne pour école de l’humanité 11/12/2020 Par NICOLAS PONZO | Photographie LIONEL MOULET Figure tutélaire des « vins natures », ces vins issus de l’agriculture biologique et vinifiés sans additifs, Éric Pfifferling a commencé à travailler la vigne en 1989. Il n’est alors qu’un modeste coopérateur ...
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11/12/2020

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Le bon coin des producteurs
La ferme du Gubernat, foi de canard !
Le bon coin des producteurs La ferme du Gubernat, foi de canard ! 11/12/2020 Par THIERRY ALLARD | Photographie LIONEL MOULET Tout a démarré à la fin des années 1980, lorsque les parents de Frank Vialle créent une fermeauberge à Saint-Laurent-de-Carnols, dans le Gard rhodanien. Ils y gavent, abattent et transforment des canards cuisinés et ...
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11/12/2020

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Le bon coin des vignerons
Le Domaine de la Réméjeanne pour un retour au naturel
Le bon coin des vignerons Le Domaine de la Réméjeanne pour un retour au naturel 11/12/2020 Par GUILLAUME MOLLARET | Photographie JEAN-CLAUDE AZRIA Un peu de hauteur, un souffle de mistral, beaucoup de sable calcaire et l’ombre d’une forêt… C’est dans ce décor isolé au sommet de Cadignac, le plus petit des hameaux de Sabran, ...
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11/12/2020

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Le bon coin des vignerons
Château de Campuget : le choix de la liberté
Le bon coin des vignerons Château de Campuget : le choix de la liberté 11/12/2020 Par NICOLAS PONZO | Photographie JEAN-CLAUDE AZRIA « Si je suis là aujourd’hui, c’est avant tout grâce à une histoire de famille. Je suis né ici et j’ai le plus profond attachement à ce domaine, acquis par mon grand-père en ...
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11/12/2020

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Le bon coin des artisans
Chantal Comte rend au rhum ses lettres de noblesse
Le bon coin des artisans Chantal Comte rend au rhum ses lettres de noblesse 11/12/2020 par THIERRY ALLARD | Photographie JEAN-CLAUDE AZRIA C’est derrière le Château de la Tuilerie, dans un local cosy niché au milieu des vignes, que Chantal Comte tient l’Atelier du Rhum, où elle organise régulièrement des dégustations. « J’essaie de sortir ...
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11/12/2020

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Le bon coin des producteurs
Quand les Cévennes rivalisent avec le pays d’Espelette
Le bon coin des producteurs Quand les Cévennes rivalisent avec le pays d’Espelette 11/12/2020 Article et photographie JULIEN CLAUDEL Au début était simplement le maraîchage. Tomates, aubergines, cardes, poivrons, poireaux, carottes et autres végétaux de marché de plein vent. Puis est venue l’idée d’un piment, mais d’un type particulier. « Un ami chef cuisinier, José ...
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11/12/2020

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Le bon coin des producteurs
Des pigeonneaux de Costières pour une gastronomie de haut vol
Le bon coin des producteurs Des pigeonneaux de Costières pour une gastronomie de haut vol 11/12/2020 Par GUILLAUME MOLLARET | Photographie JEAN-CLAUDE AZRIA Ces pigeons-là n’ont rien à voir avec leurs cousins des villes à la grise robe, les bisets. Les pigeons Hubbell déploient un plumage blanc immaculé dont l’innocence n’a d’égal que la finesse ...
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11/12/2020

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Le bon coin des artisans
La Barbaude brasse les saveurs
Le bon coin des artisans La Barbaude brasse les saveurs 11/12/2020 Par STÉPHANIE ROY | Photographie JEAN-CLAUDE AZRIA Brasserie artisanale, La Barbaude est avant tout une histoire de famille. « Un jour, mon frère Bastien m’a dit : “Tu sais qu’on peut brasser chez nous, dans notre cuisine ? », se souvient Matthieu Collomp. Piqués ...
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11/12/2020

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Le bon coin des vignerons
Chabrier, l’excellence en famille
Le bon coin des vignerons Chabrier, l’excellence en famille 15/07/2020 Par Julien Claudel | Photographie Olivier H Patrick Chabrier n’est pas du genre à laisser quoi que ce soit au hasard. Il le dit : « Dans le vin, ce sont les petits détails qui font la différence. » Ce matin de février, il est ...
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15/07/2020

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Le bon coin des vignerons
Michel Hermet, vigneron de coeur
Le bon coin des vignerons Michel Hermet, vigneron de coeur 15/07/2020 Par Stéphanie Roy | Photographie Jean-Claude Azria L’amour de la vigne coule dans les veines de la famille Hermet. « Quand mon père est décédé, j’ai replanté une vigne qu’il avait arrachée lors de son départ à la retraite », se souvient Michel Hermet, ...
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15/07/2020

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Le bon coin des vignerons
Ce vin cévenol qui côtoie les étoiles
Le bon coin des vignerons Ce vin cévenol qui côtoie les étoiles 15/07/2020 Article et photos par Julien Claudel Il fut un temps où produire du vin en Cévennes relevait plus du risque que de l’opportunité économique. Dans un Languedoc réputé longtemps le plus grand vignoble du monde, l’appellation vin de pays des Cévennes patientait ...
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15/07/2020

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Le bon coin des artisans
Blóm Fleuriste, une boutique-atelier florissante de succès
Le bon coin des artisans Blóm Fleuriste, une boutique-atelier florissante de succès 13/07/2020 Par Marine Boulet | Photographie Jean-claude Azria     À l’origine de cette boutique atelier, il y a Coralie Cabanel, une Aigues-Vivoise dont les premiers pas se sont faits bien loin du métier de fleuriste. Titulaire d’un master en gestion et management ...
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13/07/2020

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Le bon coin des artisans
Le Moulin à pains pétrit les bonnes intentions
Le bon coin des artisans Le Moulin à pains pétrit les bonnes intentions 13/07/2020 par Guillaume Mollaret | Photographie Caroline Caston 300 grammes… C’est la quantité pantagruélique de baguette au levain dévorée en moyenne par les convives du repas organisé par Gard aux Chefs au Pont-du-Gard en mai « Le pain est un accompagnement. Alors ...
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13/07/2020

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Le bon coin des artisans
Taisuke et Emiko Hashimoto, les pâtissiers inclassables
Le bon coin des artisans Taisuke et Emiko Hashimoto, les pâtissiers inclassables 13/07/2020 Par Stéphanie Roy | Photographie Jean-Claude Azria Après avoir officié plusieurs années dans des restaurants et pâtisseries au Japon, puis en France (Strasbourg, Paris…), Taisuke Hashimoto et son épouse, Emiko, ont un coup de coeur pour le sud de la France en ...
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13/07/2020

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Le bon coin des artisans
À l’Atelier du café, un savoir-faire ancestral au service de la qualité
Le bon coin des artisans À l’Atelier du café, un savoir-faire ancestral au service de la qualité 13/07/2020 Par Thierry Allard | Photographie Adeline La machine est là, imposante, dans le hall de l’Atelier du café, à Uzès. « Cette machine, on l’appelle le torréfacteur, comme moi », lance Julien Hurard, 44 ans. Unique, cet ...
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13/07/2020

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Le bon coin des producteurs
De la truffe, ils font tout un plat
Le bon coin des producteurs De la truffe, ils font tout un plat 13/07/2020 Par Julien Claudel | Photographie Olivier H Yolaine et Nicolas Drouilly s’installent en 2014 à la frontière nord du Gard, tout près de l’aven d’Orgnac. Si c’était à refaire ? « On ne changerait rien ! » Yolaine Drouilly évacue la ...
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13/07/2020

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Le bon coin des producteurs
À Aigues-Mortes, l’empire de la patate bio
Le bon coin des producteurs À Aigues-Mortes, l’empire de la patate bio 13/07/2020 Article & Photos par Julien Claudel La Petite Camargue est un vaste plateau fertile où poussent la vigne et l’asperge mais aussi, pour les plus audacieux, des cultures de labeur. Installé aux portes d’Aigues-Mortes depuis plusieurs générations, le domaine Solan rayonne sur ...
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13/07/2020

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Le bon coin des producteurs
Le Moulin Paradis, Nirvana de l’huile d’olive
Le bon coin des producteurs Le Moulin Paradis, Nirvana de l’huile d’olive 13/07/2020 Par Thierry Allard | Photographie Adeline Justamon Il a passé sa pause déjeuner à coller les petites étiquettes blanches sur ses bouteilles d’huile d’olive. On peut y lire : « Médaille d’or, Paris 2020 » et « Médaille d’argent, Paris 2020. » ...
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13/07/2020

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Le bon coin des producteurs
La truite des Fumades, sans l’ombre d’un doute
Le bon coin des producteurs La truite des Fumades, sans l’ombre d’un doute 13/07/2020 Par Thierry Allard | Photographie Adeline Justamon Ce matin-là, il pleut et il fait froid, mais pour les truites arc-en-ciel, saumonées, fario, les saumons des fontaines et autres ombles chevaliers de l’exploitation piscicole familiale, ça ne change rien. « L’eau provient ...
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13/07/2020

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Le bon coin des producteurs
La ferme Beauregard : une histoire de passion et de transmission
Le bon coin des producteurs La ferme Beauregard : une histoire de passion et de transmission 30/10/2019 Par Stéphanie Roy | Photographie Jean-Claude Azria Le cochon de plein air est très joueur, il a l’œil gai », glisse Bruno Verrecchia avec humour en observant quelques-uns des plus beaux spécimens de son élevage batifoler. Depuis une ...
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30/10/2019

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Le bon coin des vignerons
Au Château de Montfaucon, des vieilles vignes pour un vin d’exception
Le bon coin des vignerons Au Château de Montfaucon, des vieilles vignes pour un vin d’exception 30/10/2019 Par Thierry Allard | Photographie Adeline Justamon Un chai du XVIe siècle, au pied du château de Montfaucon, tout au bout du Gard : c’est ici que Rodolphe de Pins vinifie depuis 1995. Une longue tradition : sa ...
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30/10/2019

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Le bon coin des vignerons
Le vigneron qui assemble ses passions
Le bon coin des vignerons Le vigneron qui assemble ses passions 30/10/2019 Article et photos par Julien Claudel On est parfois conditionné par sa naissance. Né d’un père nîmois et d’une mère finlandaise, Samuel Delafont a construit sa vie entre les Cévennes et… le monde entier. Il grandit d’abord au pays de Chabrol, près de ...
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30/10/2019

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Le bon coin des artisans
Le nougat, « ça colle aux dents », mais pas que…
Le bon coin des artisans Le nougat, « ça colle aux dents », mais pas que… 30/10/2019 Texte et photos par Julien Claudel Devenir l’un des plus grands nougatiers du Midi, il fallait y penser. Et c’est presque par hasard que Philippe et Sylvie Dura, un couple de bons vivants à la ville comme à ...
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30/10/2019

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Le bon coin des producteurs
La spiruline gardoise s’invite sur les grandes tables
Le bon coin des producteurs La spiruline gardoise s’invite sur les grandes tables 30/10/2019 Par Thierry Allard | Photographie Adeline Justamon C’est ici au milieu des vignes, à Donnât, un des hameaux de Sabran près de Bagnols,que Céline et Sébastien Dalonis, de Manjolive, élèvent un drôle de produit. La spiruline, c’est son nom, est cultivée ...
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30/10/2019

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Le bon coin des artisans
Francin, artisans de la gourmandise
Le bon coin des artisans Francin, artisans de la gourmandise 30/10/2019 Par Mathilde Dupeyron | Photographie Caroline Caston La maison Francin, située rue de la République à Nîmes, est un lieu incontournable pour les amateurs de pâtisseries fines depuis plus de cinq ans. Au fil des années, Pierre et Laure Francin bâti leur notoriété en ...
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30/10/2019

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Le bon coin des vignerons
Dans la famille Boyer, 100 ans de tradition
Le bon coin des vignerons Dans la famille Boyer, 100 ans de tradition 29/10/2019 Article et photos par Julien Claudel C’est un vieux couple inséparable. Lui, une main de fer taillée dans un cep, elle, un gant de velours tout en finesse. François et Fanny Boyer sont frère et sœur, propriétaires d’un noble vignoble aux ...
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29/10/2019

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Le bon coin des artisans
Vincent Vergne, défenseur des fromages d’auteurs
Le bon coin des artisans Vincent Vergne, défenseur des fromages d’auteurs 29/10/2019 par Guillaume Mollaret | Photographie Caroline Caston Bleu, blanc, rouge. Vincent Vergne aime tellement ces trois couleurs qu’il les porte jusque sur ses lacets. Une coquetterie car c’est d’ordinaire autour du cou que les Meilleurs Ouvriers de France portent ce symbole. Facétieux, Vincent ...
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29/10/2019

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Le bon coin des producteurs
Paul Gros, patron de la pêche au Grau
Le bon coin des producteurs Paul Gros, patron de la pêche au Grau 28/10/2019 Quand le Joseph quitte le Grau-du-Roi, le deuxième port de Méditerranée derrière celui de Sète, il fait encore nuit. À son bord, dès 3 heures du matin, Paul Gros part pour 12 à 13 heures de mer entre l’embouchure du Rhône ...
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28/10/2019