La Petite Cuisine a tout d’une grande

Par Thierry Allard | Photographie Thomas Heydon

Ce traiteur de Bellegarde est un nouveau membre de l’association Gard aux Chefs.

Lorsque Diane Jardin a lancé son activité de traiteur il y a six ans à Bellegarde, le nom de l’entreprise s’est imposé de lui-même. Depuis, la Petite Cuisine a bien grandi !
Désormais, la cheffe traiteur emploie neuf personnes, et développe un projet d’extension de 300 mètres carrés.
Son portefeuille de clients est à l’avenant, avec des prestations remarquées pour la Chambre de commerce et d’industrie, Nîmes Métropole, le CHU de Nîmes, Perrier ou encore Bastide Médical. Elle peut désormais également compter sur la reconnaissance de ses pairs qui lui vaut son entrée dans l’association Gard aux Chefs.

La progression est d’autant plus remarquable que, pour Diane Jardin, la cuisine ne s’est pas posée immédiatement comme une évidence. Sa vocation s’est exprimée sur le tard. C’est en effet suite à une reconversion professionnelle, après une première carrière dans l’immobilier, que la cheffe passe chez Jules Traiteur avant d’intégrer le restaurant de Jérôme Nutile*, puis de voler de ses propres ailes, en solo, avant de garnir ses effectifs.

Diane Jardin travaille les produits locaux, multiplie les allers-retours en Lozère pour rencontrer ses fournisseurs, mais aussi « avoir une excuse pour y aller ! » Sa cuisine, la Camarguaise la conçoit « généreuse, avec du peps », et aime « dépoussiérer les plats » traditionnellement servis par les traiteurs, quitte à tenter des « expérimentations ». « Il n’y a pas de feuilleté-saucisse chez moi, j’essaie de toucher du doigt ce que font les chefs de grands restaurants. Ils m’inspirent beaucoup », reprend-elle, avant d’avouer viser l’intégration, « d’ici deux ou trois ans », du réseau des Traiteurs de France.

Photos de plats : cromesquis de canard confit et rôti de gigot d’agneau avec gratin dauphinois, crème d’ail et jus corsé.

La Petite cuisine
Chemin de la Vaque Haute
30127 Bellegarde
Tél. 06 46 62 05 30
contact@lapetitecuisine-traiteur.fr