Boulettes de crevettes
INGREDIENTS
- 400g crevettes décortiquées
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 cébette
- 1 rizome de gingembre
- 300g panure Panko
- 3 œufs
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de ciboulette
- 1 c.à.c de purée de piment sel
RECETTE
- Décortiquer et hacher les crevettes
- Râper la carotte, puis la courgette
- Émincer finement la cébette
- Émincer les herbes aromatiques
- Râper le gingembre
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec tous les ingrédients.
- Former les boulettes et réserver au frais si besoin
- Cuire à la friteuse
GARNITURE & SAUCE
Ici les boulettes ont été garnies avec des crevettes, mais vous pouvez les agrémenter selon vos goûts et/ou vos ingrédients ! Les crevettes peuvent être remplacées par du crabe, du poison (du cabillaud par exemple) , ou encore des champignons de Paris pour une version végétarienne. Nombreuses sont les sauces qui peuvent accompagner ces boulettes, curry au lait de coco, bisque, bisque saty a la cacahuète, salade d’avocat citronnée… Où pourquoi pas les cuire sous forme de galette (en les aplatissant à la main) pour les déguster dans un burger maison avec une sauce un peu épicée…
Cool Kitchen
Chef Julien Lavandet
Uzès