INGRÉDIENTS
pour 4 personnes

• 2 Pélardons
• 70g de miel de châtaignier
• 6 poires William jaunes
• 30 g de sucre semoule
• 1 gousse de vanille
• 50 cl de glace yaourt

Pâte sablée

• 180 g beurre
• 120 g sucre glace
• 1 œuf
• 300 g farine
• 5 g levure chimique
• Cuisson 160°

RECETTE

1. Faire une pâte sablée, étaler et couper en rectangle de 12cm x 6cm.
2. Cuire à 160°
3. Tailler de très fines tranches de poire, légèrement sucrer en surface et sécher au four à 90°
4. Cuire le reste des poires en marmelade grossière. Parfumer à la vanille.
5. Caraméliser un Pélardon avec un peu de miel de châtaignier

Poser sur le sablé préalablement garni de la marmelade de poire. Disposer 2 quenelles de glace yaourt et quelques feuilles de poire séchées.